Noticies

La DO Tarragona, al costat de l’autèntica calçotada

La DO Tarragona, al costat de l’autèntica calçotada

Com cada any arriba el fred i aquest fred és sinònim de calçotada, una festa gastronòmica nascuda a Valls i que amb el pas dels anys s’ha estès pel Camp de Tarragona i per altres zones del país amb molta força.

No hi ha dubte que la calçotada és una oportunitat única a les nostres comarques de donar valor als productes amb denominació d’origen. Si bé és cert que fa uns anys no es valorava allò que es posava a la taula d’aquesta festa, ja fa temps que bona part dels consumidors entenen que treballar amb productes de proximitat i de qualitat fan que el territori en tregui un profit i es converteix en l’única forma de diferenciar-nos de calçotades low-cost, que també n’hi ha.

És evident que el segell de la IGP Calçot de Valls és sinònim d’autenticitat i garantia del producte; també ho són els olis de la DOP Siurana per elaborar la salsa o amanir la carn a la brasa, així com les avellanes de la IGP Avellana de Reus o les ametlles que comercialitzen les diverses cooperatives o empreses productores de la zona. Ara ha arribat el moment de donar valor al vi de la calçotada, totalment imprescindible si es vol guanyar en qualitat. El vi a doll en porró ha estat una opció vàlida, però sense cap mena de certesa de la procedència d’aquest vi. Defensem fer servir el porró, sí, però cal omplir-lo de vi produït a les nostres comarques i només la garantia que trobem en el segell de la DO Tarragona ho pot certificar. El bag-in-box pot ser una opció molt útil per omplir el porró amb aquests vins, igual que l’ampolla a la taula del vi de qualitat. La calçotada ens permet començar amb un vi monovarietal d’ull de llebre, per exemple, i continuar l’àpat amb vins negres més complexos i passats per fusta. Per les postres, els tradicionals vins dolços de la DO Tarragona, moscatells i misteles, seran el complement ideal per acabar la calçotada amb un bon regust.

També l’enoturisme

A més, un perfecte dia de calçotada en un restaurant de la zona pot començar a primera hora del matí visitant alguns dels cellers  de la DO Tarragona que aposten per l’enoturisme, on podrem adquirir els vins que després podrem tastar, tot coneixent les seves vinyes o descobrint el seu paisatge. A la web www.dotarragona.cat s’hi troben tots els cellers visitables de les quatre comarques (Alt Camp, Tarragonès, Baix Camp i Ribera d’Ebre) amb la seva oferta enoturística, bona part de la qual es troba molt a prop de la ciutat de Valls, com ara el Celler Mas Vicenç de Cabra del Camp; Adernats a Nulles; Vinya Janine i Estol Verd a Rodonyà, Cellers Blanc a Puigpelat i Vives Ambròs a Montferri o les agrobotigues de Vila-rodona, Bràfim o Valls, per citar-ne tres.

Bons caloçots, bon vi i que vagi de gust!!!

Compartir:     |    |