L’elaboració dels vins protegits es realitzarà exclusivament amb les varietats de Vitis vinifera següents:
Negre |
Chardonnay |
||||
|
 Considerat com el rei dels raïms blancs. Procedeix de França (Borgonya), és de fàcil cultiu i sensible a les gelades. Es la varietat blanca més apreciada del món. La planta s?adapta bé a qualsevol tipus de sòl (no humit), de rendiment baix, brota i madura abans que la majoria de varietats. Els raïms són compactes i petits. Les baies són petites i de color ambre. Els vins són elegants, equilibrats, amb molt cos, acidesa elevada i harmoniosos. En nas és un vi intens, presenta tocs a fumats i a fruites madures (poma, meló). En boca és gras, amb notes a torrats. És un vi que es conserva molt bé en roure. |