L’elaboració dels vins protegits es realitzarà exclusivament amb les varietats de Vitis vinifera següents:
Negre |
Samsó |
||||
|
 Varietat productiva però sensible a les malalties com l?oïdi i el míldiu. La seva brotació és lenta, pel que no li afecten les gelades primaverals. No suporta bé la humitat. Els raïms són grans i compactes. Les baies són de mida mitjana, rodones i de color blau negre. És una raïm molt apte per l?envelliment degut a la gran quantitat de tanins que té. Generalment, s?acompanya de garnatxa i juntes poden arribar a graduacions de 12 graus. Complementada amb l? ull de llebre o la garnatxa són ideals per la criança. Els vins són de color intens, poc aromàtics (florals) tendres. |