La elaboración de los vinos amparados se realizará exclusivamente con las variedades de Vitis vinífera siguientes:
Tinto |
Macabeu |
 Es una de las variedades mas extendidas por España. Se cree que procede de la cuenca del Ebro, aunque algunos expertos sitúan sus orígenes en la zona de Valencia. Es la uva base para la elaboración de los blancos de Rioja y los Cavas. Es de brotación lenta, resiste las heladas y la sequía, pero es sensible a enfermedades. Proporciona rendimientos elevados. Los racimos son grandes y compactos. Las bayas son redondas, grandes, de color dorado y de piel fina. Los vinos son de cualidad, de color pálido, amarillo-pajizo con tonos verdosos; en nariz son intensos, con aromas a frutas; en boca son suaves, afrutado, elegantes, equilibradamente ácidos y ligeramente amargos. Tiene una riqueza alcohólica baja, que oscila entre 9 y 10.5 grados. Da muy buenos resultados para la fermentación en bota y para elaborar vinos generosos. |