La elaboración de los vinos amparados se realizará exclusivamente con las variedades de Vitis vinífera siguientes:
Tinto |
Malvasia |
 No está clara su procedencia: Grecia o Asia Menor, siendo la primera opción la cual tiene más adeptas. Se introdujo pronto en Europa. Las plantas no son muy vigorosas, con una producción baja y sensibles a las enfermedades.El gotim es mediano y no muy compacto. El fruto es sensible a la podridura; es pequeño y redondo, de color amarillo rojizo en maduración. Produce un mosto interesante, dotado de untuosidad y aroma especial. Abarca una gama que comprende desde vinos muy secos a muy dulces. Son vinos ácidos, aromàtics y con cuerpo, de color amarillo-verdoso a dorado. |