La elaboración de los vinos amparados se realizará exclusivamente con las variedades de Vitis vinífera siguientes:
Tinto |
Perellada |
 Junto a la Macabeo y la Xarel-lo es la base de la elaboración de los cavas. La planta tiene una maduración tardía, es muy productiva, de buena calidad y sensible a las enfermedades y a la sequía. Es muy delicada.Los racimos de tamaño medio a grande y compactos. Las uvas son medianas, de color dorado-verdoso y tienen el hollejo duro. Los vinos son pálidos; en nariz son delicados con aromas elegantes y florales; su acidez es baja y su contenido alcohólico moderado (9-10º). Tienen poco cuerpo, ideales para su consumo cuando son jóvenes. |