La elaboración de los vinos amparados se realizará exclusivamente con las variedades de Vitis vinífera siguientes:
Tinto |
Chardonnay |
 Considerado como la de las variedades blancas. Procede de Francia (Borgoña), es de fácil cultivo y sensible a las heladas. Es la variedad blanca mas apreciada en el mundo. La planta se adapta bien a cualquier tipo de suelo (no húmedo), de rendimiento bajo, brota y madura antes que la mayoría de las variedades. Los racimos son compactos y pequeños. Las bayas son pequeñas y de color ámbar. Los vinos son elegantes, equilibrados, con mucho cuerpo, acidez elevada y harmoniosos. En nariz es un vino intenso, presenta toques ahumados, a frutas maduras (manzana, melón). En boca es graso, con notas tostadas. Es un vino que se conserva bien en roble. |