La elaboración de los vinos amparados se realizará exclusivamente con las variedades de Vitis vinífera siguientes:
Tinto |
Sumoll |
 Es una variedad austera, poco necesitada de agua y de desarrollo uniforme.El racimo es largo y el grano de forma diversa, habitualmente grueso y alargado. El fruto es de forma ovoide, aunque también hay variedades de granos mas redondeados: los de grano grueso y el sumoll de granos pequeño o ?ojo de perdiz?. Todos ellos son aptos apara la vinificación, aunque con diferentes matizes. El sumoll es una variedad de baja graduación dentro de las variedades tintas y con una capacidad productiva aceptable. |