La elaboración de los vinos amparados se realizará exclusivamente con las variedades de Vitis vinífera siguientes:
Tinto |
Ull De Llebre o Tempranillo |
 La variedad ull de llebre o tempranillo es una variedad muy productiva y que produce vinos muy equilibrados, de color rubí poco intenso y graduación moderada, ligeramente ácidos, con aromas a fresas y frutas del bosque. Se puede decir que es la mejor variedad de carácter tradicional si e valora su producción y su calidad. El cupage entre tempranillo y cabernet sauvignon es de las más apreciadas, ambos se complementan en aquello que les falta. El tempranillo necesita, igual que la garnatxa un cultivo cuidadoso, mejor en pendiente y soleado, con tierra discreta con poco abono y pocas labores. De hecho esto es común a casi todas las variedades. Tiene la ventaja de que brota tarde y eso le hace poco sensible a las heladas de primavera. En cambio es muy sensible a la sequía y al viento. Una tierra demasiado seca no es apta para el tempranillo. Y si es una zona afectada por el viento, los sarmientos pueden romperse con facilidad. Es una variedad sensible al oidio. Los pies más idóneos son los más débiles, como el 41 B y el 110-R, en terrenos que tengan demasiada cal activa. Le van bien las regiones climáticas I-III-IV pero también puede adaptarse a la I y a la V, es decir a la Marina y la alta montaña. |