La elaboración de los vinos amparados se realizará exclusivamente con las variedades de Vitis vinífera siguientes:
Tinto |
Syrah |
 La syrah da un vino de gran calidad, diferente de cabernet y merlot, fresco y con buena graduación alcohólica, con mucho color, aroma, con un buen nivel tánico y poca acidez. Apto para el consumo como vino joven, para la crianza i para la elaboración de grandes vinos rosados. Cuando se busca un vino diferente del merlot y cabernet, se puede plantar syrah. Es idónea para zonas costaneras, done encuentra las mejores condiciones para su producción. Las mejores regiones térmicas son: III-IV-V. Tiene una producción parecida a cabernet. El periodo des de el envero a la vendimia es muy rápido y hace que se tenga que recolectar en pocos días. Tiene un momento óptimo de vendimia y si se pasa l uva es presa fácil de botritis. Los sarmientos son frágiles y se rompen fácilmente con un viento fuerte, por ello es imprescindible el emparrado i cultivarlo en zonas poco afectadas por el viento. Syrah es también muy sensible a la clorosis. Este puede ser el factor más limitante en tierras que tengan una caliza activa elevada. Se tiene que plantar sobre un pie H1-B en tierras buenas y sobre 140-Ruggeri si la tierra es pobre. Madura como la Merlot. Los clones de más interés son 174, que es muy fértil, y también el 470, que es más productivo, aunque de menos cualidad. La mayoría de los clones les va bien la poda corta. Si tienen dificultad de producción se pude llevar a cabo la poda larga o Guyot. |