La elaboración de los vinos amparados se realizará exclusivamente con las variedades de Vitis vinífera siguientes:
Tinto |
Samsó o Cariñena |
 Se trata de una variedad productiva pero sensible a enfermedades como oidio y mildiu. Su brotación es lenta por lo que no le afectan las heladas primaverales. No soporta bien la humedad. Los racimos son compactos y grandes. Las bayas son medianas, redondas y de color azul/negro. Es una variedad muy apta para envejecimiento debido a la gran cantidad de taninos que tiene. Generalmente se acompaña de Garnacha y juntas pueden llegar a graduaciones de 12 grados. Complementada con tempranillo o garnacha es son ideales para la crianza. |