La elaboración de los vinos amparados se realizará exclusivamente con las variedades de Vitis vinífera siguientes:
Tinto |
Pinot Noir |
 ?Pinot? significa piña y hace referencia a los racimos apiñados de esta variedad. Procede de Francia donde se cultiva en Borgoña y Champagne. Las bayas son pequeñas, de color negro-violáceo y de forma ovalada. Esta especie se resiste a ser domesticada, su cultivo es difícil debido a que es muy sensible e las heladas de primavera, el exceso de humedad y a las temperaturas elevadas. Pero esta muy extendida por todo el mundo. Produce vinos elegantes, alcohólicos, delicados, con aromas a frutos silvestres y regaliz. Se adapta bien a la crianza en roble.Esta especie se resiste a ser domesticada, su cultivo es difícil debido a que es muy sensible e las heladas de primavera, el exceso de humedad y a las temperaturas elevadas. Pero esta muy extendida por todo el mundo. Produce vinos elegantes, alcohólicos, delicados, con aromas a frutos silvestres y regaliz. Se adapta bien a la crianza en roble. |