La elaboración de los vinos amparados se realizará exclusivamente con las variedades de Vitis vinífera siguientes:
Tinto |
Merlot |
 Cuando se habla de la variedad merlot, todo el mundo pone un énfasis especial porque ha sido un descubrimiento vitícola de los últimos tiempos. Da vinos de mucha calidad, de graduación y de una personalidad que destaca todo el mundo. Los vinos de merlot envejecen antes que los de cabernet sauvignon i también es apto para el consumo como vino joven y extraordinario como vino rosado, cosa difícil con otro tipo de uvas. Los vinos de merlot son suaves, alcohólicos, aromáticos y fáciles de beber. Son de color rubí con tonos violetas y en boca recuerda hierbas y especias. En nariz se notan aromas a frutas como ciruelas. Como variedad resiste muy bien la madera dando una nariz equilibrada, con cuerpo, de color rojizo con tonos anaranjados. Se podría decir que el merlot es un vino apto para todo. A nivel de viticultura es la variedad más interesante desde el punto de vista de la producción, calidad y precio, aunque no todas las tierras son idóneas ni aptas para el merlot. Las tierras compactas pueden favorecer el corrimiento de la flor o esbrima i tiene que evitarse cultivarlo en este tipo de tierra. El merlot tiene una gran capacidad de adaptación a diferentes climas, tiene una brotación primeriza y eso lo hace sensible a las heladas de primavera. Por eso no se ha de cultivar en hondonadas que son propensas a se afectadas por el frío. El merlot se adapta bien a las regiones térmicas II-III-IV, zona central y media del penedés y tiene una adaptación perfecta a las zonas de costa, donde da vinos de mas pasta, condición muy valorada por los expertos. El merlot es poco sensible a la botritis y al oidio, en todo caso puede ser sensible a la esbrima. Le van bien los pies 110-R, 41-B y l?SO4 en tierra buena. |